Descrizione
Il pane, Pitta calabrese
La pitta calabrese è un pane pregiato e non realizzato propriamente per la vendita al consumatore finale. Poco conveniente economicamente, la pitta viene realizzata nella forma, impasto e consistenza solo ed esclusivamente per testare il forno a legna nel momento immediatamente prima di infornare il pane casereccio.
La pitta calabrese viene quindi prodotta in piccole quantità rispetto alle infornate giornaliere. Generalmente è difformemente rotonda, col foro in mezzo e schiacciata. Assume consistenza tendente al morbido anche nella parte del fondo ovvero a ridosso della appoggiatura a terra del forno.
Il pane tradizionale calabrese
Tradizionale pitta di Calabria cotta su forno a legna e con farina locale, schiacciata e con le “gringie” sopra e sotto.
Il suo destino è di essere consumata riscaldata con un filo d’olio extravergine e una spolverata di formaggio o anche con una spalmatura di ‘nduja o del vostro migliore affettato. Ma non mancheranno le vostre più ardue inventive per esaltare il sapore tradizionale della pitta calabrese.
La fornitura di pane – pitta calabrese
Peso all’origine con più unità, per un totale di 3 Kg circa. Si conserva in dispensa senza consistenti alterazioni per una settimana circa.
Certificata Bollino Bianco – panificatori artigiani